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Truffes chocolat blanc, pistaches et citron vert

Truffes chocolat blanc, pistaches et citron vert

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Truffes chocolat blanc, pistaches et citron vert

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INGRÉDIENTS

220g de chocolat blanc
10cl de crème liquide entière
1 citron vert non traité
80g de pistaches en poudre
50g de poudre d'amande
40g de beurre doux
Laver le citron vert et râper le zeste. Concasser le chocolat blanc dans un bol.
Faire tiédir la crème avec le zeste puis la verser sur le chocolat et mélanger.
 
Incorporer délicatement la poudre d'amande. Rajouter délicatement le beurre texture pommade (mou) dans la ganache.
 

Réserver au frais pendant 1h environ afin qu'il durcisse.

 

Réduire les pistaches en poudre. Avec une petite cuillère, prélever de petites quantités de ganache et les rouler en billes de 1 cm de diamètre. Rouler immédiatement ces billes dans la poudre de pistaches, puis les réserver au frais.

 

Servir ces truffes pour le goûter ou en mignardises.

 

Truc du chef :

Pour obtenir une ganache plus compacte, vous pouvez utiliser 2/3 de chocolat blanc pour 1/3 de crème liquide.

Difficulté : 1/3
Nombre de personnes : 6
Préparation : 15mn
cuisson : 3mn

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