Créez votre compte !

En créant votre compte, gérez vos favoris, retrouvez vos recettes préférées en un seul clic et soyez au courant de nos bons plans en avant-première tout en restant informés de l’actualité de
Daco Bello !

Identifiez-vous


Mot de passe oublié ?
Abonnez‑vous :

Tartare de bar revisité au pesto de coriandre

Tartare de bar revisité au pesto de coriandre

Partager par mail Imprimer la page Partager via Facebook Partager via Twitter Partager via Pinterest
Le contenu a été ajouté à vos favoris
Le contenu a été supprimé de vos favoris

Tartare de bar revisité au pesto de coriandre

Note : 0 vote(s)
0
Aucun vote pour le moment

INGRÉDIENTS

6 filets de bar
3 pommes de terre à chair ferme
3 tomates
30g de pignons de pin Daco Bello
30g de parmesan Parmigiano Reggiano
3 oignons nouveaux
1 citron confit au sel
1 botte de coriandre fraîche
1 gousse d'ail
15cl d'huile d'olive
Gros sel
Sel fin
Poivre

Pour le tartare de bar :

Laver et éplucher les pommes de terre, puis les tailler en petits dés de 0,5 cm.

 

Dans une grande casserole, disposer les pommes de terre et les recouvrir d'eau froide, puis saler au gros sel (10g/litre).

Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire à frémissements pendant 4 min (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair).

Égoutter immédiatement les pommes de terre et les refroidir sous l'eau froide.

Réserver.

 

Désarêter les filets de bar, puis les tailler en petits dés.

 

Laver les tomates, retirer le pédoncule et les pépins, puis les couper en petits dés.

Tailler également le citron confit en petits dés.

 

Éplucher et ciseler les oignons nouveaux.

 

Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients, incorporer 10cl d'huile d'olive et assaisonner.

Réserver ensuite au frais.

Pour le pesto de coriandre :

Éplucher et dégermer l'ail.

Laver et effeuiller la coriandre.

Râper le parmesan.

 

Dans un blender, mixer l'ail, le parmesan, la coriandre, les pignons de pin, 5cl d'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Dans une assiette, dresser le tartare à l'aide d'un cercle et décorer d'un filet de pesto de coriandre.

Difficulté : 2/3
Nombre de personnes : 6
Préparation : 20mn
cuisson : 4mn

La touche Daco Bello