Recette

Curry de porc à la coco et aux raisins blonds

Facile
20 mn
20 mn
6 pers.
RETOUR
600g d'échine de porc
200g de pommes de terre à chair ferme
80g de raisins golden Daco Bello
20g de noix de coco rapée Daco Bello
2 poivrons rouges
2 oignons
40cl de lait de coco non sucré
20cl de crème liquide entière
1 gousse d'ail
1/4 de botte de coriandre fraîche
5cl d'huile d'olive
20g de cumin en poudre
20g de gingembre frais
10g de curry
10g de curcuma en poudre
2g de pâte de piment
Sel fin
Poivre
Gros sel

Les étapes de la recette

Peler l’oignon, le gingembre et l’ail, puis les couper grossièrement.

Dans un blender, disposer tous les ingrédients (condiments, épices et lait de coco) et les mixer.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes réguliers. Disposer les cubes de pommes de terre dans une casserole avec le gros sel et les recouvrir d’eau.

Porter à ébullition pendant 2 min afin de les blanchir, puis les égoutter et les rafraîchir. Réserver. Détailler l’échine de porc en petits cubes réguliers.

Peler les poivrons rouges et les tailler en brunoise. Effeuiller la coriandre et la ciseler.

Dans un wok, verser un filet d’huile d’olive et saisir les morceaux de viande afin de les colorer puis les débarasser.

Rajouter ensuite les poivrons avec une pincée de sel et les faire suer pendant 5 minutes.

Ajouter la sauce, la crème et les raisins secs, puis porter à ébullition. Ajouter les morceaux de porc, puis porter de nouveau à ébullition.

Terminer par les cubes de pommes de terre et maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes.

Poivrer. Répartir le curry de porc en assiettes creuses, puis le saupoudrer de coco râpé et de coriandre.

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