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Crème fromagère aux graines, crackers aux olives

Crème fromagère aux graines, crackers aux olives

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Crème fromagère aux graines, crackers aux olives

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INGRÉDIENTS

200g de fromage frais
125g de farine de blé
30g d'olives noires dénoyautées
15g de beurre doux
15g de graines de lin Daco Bello
15g de graines de sésame Daco Bello
1/2 bottes de ciboulette
10cl de crème liquide entière
10cl de lait 1/2 écrémé
Fleur de sel
Piment d'Espelette

Monter la crème en chantilly.

 

Ciseler finement la ciboulette.

 

Faire sauter les graines (lin brun et sésame) dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes pour les torréfier, puis les laisser refroidir sur un papier absorbant.

 

Mélanger les graines au fromage frais et ajouter délicatement la crème fouettée, puis la ciboulette. Assaisonner le tout de piment d'Espelette et de fleur de sel (6 pincées de chaque).

 

Répartir ensuite le fromage dans des verrines.

Pour le reste de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7)

 

Couper les olives en petits dés.

Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il se ramollisse, le mélanger à la farine et aux olives puis ajouter le lait au fur et à mesure.

Assaisonner avec 3 pincées de piment d'Espelette et 3 pincées de flmeur de sel.

Dès l'obtention d'une pâte homogène, l'étaler puis détailler en fonction de la forme souhaitée, les disposer sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé.

 

Enfourner les crackers environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les laisser refroidir sur une grille.

 

Servir les verrines avec les crackers aux olives noires à côté.

Difficulté : 1/3
Nombre de personnes : 6
Préparation : 15mn