Fruits Secs
Mix Tropical
Délicieuse escale
« Coquillages et fruits séchés »… En route pour les îles avec notre cocktail à six fruits : raisins moelleux, chips croustillantes de bananes, cubes de papaye et d’ananas, fines lamelles de noix de coco et amandes croquantes.
RETOUR
Gourmand
Ingrédients
Raisins noirs (raisins secs, huile de tournesol)
Chips de bananes (bananes, huile de coco, sucre, arôme naturel)
Cubes d’ananas (ananas séchés, sucre, acidifiant : E330, conservateur : anhydride sulfureux)
Cubes de papaye (papayes séchées, sucre, conservateur : anhydride sulfureux)
Amandes décortiquées
Noix de coco séchée.
APPORTS NUTRITIONNELS
Energie
1667 kJ / 396 kcal
Matières grasses
12,3g
Dont acides gras saturés
8,6g
Glucides
65,4g
Dont sucres
40,6g
Fibres alimentaires
5,1g
Protéines
3,5g
Sel
0,17g
Potassium
470mg
soit 24% de VNR*
*VNR : Valeurs nutritionnelles de référence
On ne s'en lasse pas
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Pecan pie
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Pour la pâte : Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Etaler finement la pâte feuilletée au rouleau, et la découper en cercles de 12 cm de diamètre. Disposer les cercles entre 2 feuilles de papier cuisson, puis les emprisonner entre 2 […]
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Barre énergétique aux amandes
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Préchauffez le four à 190°. Graissez légèrement un moule à gâteau ou déposez du papier sulfurisé dans le fond. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et versez le mélange dans un moule. Mettez dans […]
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Pastilla au poulet et aux fruits secs
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20 mn
5 mn
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Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Découper le poulet en petits dés. Éplucher l’oignon et le couper en petits dés. Le faire ensuite revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Vider l’intérieur du citron et hacher l’écorce. Éplucher la carotte et la laver, puis […]
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Tartare aux 2 saumons à la moutarde à l'ancienne, salade de haricots verts aux pignons de pin et vinaigre de framboise
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25 mn
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Pour le tartare : Retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon, puis les couper en petits dés ainsi que les tranches de saumon fumé. Ciseler finement le blanc des oignons nouveaux et l’aneth, émincer la cive. Garder 6 belles […]
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Crumble à la rhubarbe, fraise et noix de coco
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Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits bâtonnets. Tailler les fraises en 2. Dans une poêle, faire chauffer le miel, puis ajouter la rhubarbe et le lait de coco. Laisser cuire 3 à 4 min pour obtenir une compotée. Préchauffer le four à 200°C (th. […]
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Roulé de pesto, mozzarella, magret de canard fumé et pignons de pin
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Mélangez 1 tasse de lait d’amandes, une cuillère à soupe d’amandes en poudre et le tapioca dans une petite casserole. Laissez tremper 5 minutes, puis mettez le feu à vif et porter à ébullition. Laissez refroidir légèrement, […]
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Brownie aux noisettes et noix de pécan
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Cookies à la tomate séchée et au chorizo
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Préchauffer le four à 210°C. Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante. Râper le parmesan. Couper les tomates séchées et le chorizo en petits dés. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec la farine, la poudre de noisette, […]
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Galette des rois à la compote de fruits
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Réalisation de la pâte feuilletée : Tamiser 250g de farine puis réaliser une fontaine (faire un puits au milieu) sur le plan de travail ou dans un saladier. Placer au centre le sel et 90cl d’eau, puis mélanger du bout des […]
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Galette des rois, crème de noisette au chocolat
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Préparer la crème de noisette : Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le conserver hors du feu pour le refroidir. Blanchir 4 jaunes d’oeufs avec 100g de sucre, puis ajouter la poudre de noisette et le beurre mou. Bien mélanger, puis incorporer le chocolat […]
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Brochettes d'agneau façon tajine d'abricot
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Peler les oignons et les couper grossièrement. Dénerver et dégraisser légèrement le gigot puis le couper en cubes d’environ 1 cm de côté. Dans un hachoir, à la grille moyenne, passer les oignons, les abricots secs et le romarin effeuillé afin d’obtenir une pâte. Mélanger et ajouter l’huile d’olive, […]
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Mendiants aux fruits secs et au chocolat
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Préchauffer le four en position grill. Griller les amandes effilées pendant 2 min en les mélangeant de temps en temps. Faire chauffer les pistaches émondées, les raisins et les cranberries au four pendant 1 min. Faire fondre 1/3 du chocolat […]
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Volaille farcie aux fruits secs, purée de patates douces et vinaigrette au curry
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Tailler le foie gras en petits dés. Couper les abricots secs et les châtaignes en petits dés. Réunir le tout dans un bol avec les pignons de pin, saler avec du gros sel et poivrer. Retirer la peau des suprêmes, les tailler en 2 dans […]
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Flan pâtissier à la noix de coco
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30 mn
45 mn
6 pers.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer et fariner un moule à manqué de 18 cm. Étaler la pâte sur 3 mm, la foncer et la piquer, puis la réserver au frais. Dans une casserole assez large, faire bouillir le lait de coco avec la crème liquide […]
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Rochers coco
Facile
15 mn
10 mn
6 pers.
Préchauffer le four à 220°C (th. 7). Mélanger la noix de coco râpée avec le sucre et les blancs d’oeufs. Former des boules, aplatir un côté pour réaliser une pyramide. Les disposer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson et les cuire au […]
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Tartare aux 2 saumons à la moutarde à l'ancienne, salade de haricots verts aux pignons de pin et vinaigre de framboise
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30 mn
5 mn
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Pour le tartare : Retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon, puis les couper en petits dés ainsi que les tranches de saumon fumé. Ciseler finement le blanc des oignons nouveaux et l’aneth, émincer la cive. Garder 6 belles […]
RECETTE
Terrine de foie gras farci aux figues
Moyen
1h
20 mn
6 pers.
La veille, mettre à tremper le foie dans un mélange de lait et d’eau. Préchauffer le four à 160°C (th. 5). Préparer l’assaisonnement du foie gras en mélangeant le sel, le poivre du moulin et les 5 épices. Sortir le […]
RECETTE
Financier aux pépites de chocolat
Facile
10 mn
20 mn
6 pers.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélanger à l’aide d’un fouet la poudre d’amande, la farine, le sucre glace et les blancs d’oeufs. Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une coloration noisette, puis laisser refroidir 10 min à […]
RECETTE
Granola Maison
Facile
15 mn
25 mn
1 pers.
Faîtes préchauffer votre four à 180°C, et recouvrez votre plaque de cuisson d’un papier sulfurisé. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite le sirop d’agave, l’eau et de l’huile de noisette. Mélangez […]
RECETTE
Financier aux baies de goji
Facile
10 mn
20 mn
6 pers.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélanger la poudre d’amande, la farine, le sucre glace et les blancs d’oeufs. Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une coloration noisette, puis le filtrer et le laisser refroidir à température […]
RECETTE
Truffes chocolat blanc, pistaches et citron vert
Facile
15 mn
5 mn
6 pers.
Laver le citron vert et râper le zeste. Concasser le chocolat blanc dans un bol. Faire tiédir la crème avec le zeste puis la verser sur le chocolat et mélanger. Incorporer délicatement la poudre d’amande. Rajouter délicatement le beurre texture pommade (mou) dans […]
RECETTE
Parfait glacé à la verveine et pistaches sur un sablé croustillant
Facile
30 mn
15 mn
6 pers.
Pour le parfait glacé : Faire bouillir le lait avec la verveine et la gousse de vanille préalablement fendue en 2 et grattée. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser ensuite le lait bouillant sur le […]
RECETTE
Parmentier de saumon à la noisette, salade de roquette au balsamique
Facile
15 mn
15 mn
6 pers.
Pour le poisson : Désarêter les pavés de saumon et retirer la peau. Dans une casserole, faire chauffer le lait et l’eau. Une fois l’eau à ébullition, baisser le feu et plonger les pavés de saumon dedans pendant quelques minutes. Vérifier la cuisson des […]
RECETTE
Cake au fromage de chèvre, menthe et pignons
Facile
15 mn
45 mn
6 pers.
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Ciseler finement la menthe fraîche et réserver. Dans une poêle, dorer les pignons à sec jusqu’à la coloration voulue. Couper le fromage en petits cubes. Fouetter les oeufs dans un cul-de-poule. Ajouter la farine tamisée et […]
RECETTE
Pop corn caramélisé
Facile
5 mn
5 mn
6 pers.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et laisser chauffer légèrement pour que l’huile nappe la poêle. Verser les grains de maïs en une seule couche et couvrir aussitôt. Utiliser de préférence un couvercle en verre. Attendre que les grains aient tous […]
RECETTE
Salsa de tomates cerises, basilic et amandes grillées, croustillant de chèvre frais à la tapenade
Facile
40 mn
5 mn
6 pers.
Pour la salsa : Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Laver les légumes. Couper les tomates cerises en 4. Éplucher et dégermer l’ail. Ciseler finement les oignons nouveaux. Effeuiller le basilic. Réaliser le pesto en mixant le basilic, l’ail, les pignons de pin, […]
RECETTE
La buche de Noël au chocolat
Facile
50 mn
15 mn
6 pers.
Pour la mousse : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et cuire jusqu’à 118°C (vérifier la température à l’aide d’une thermo-sonde). A l’aide d’un batteur électrique, fouetter les jaunes d’œufs et les 100g […]
RECETTE
Tartare de bar revisité au pesto de coriandre
Moyen
20 mn
5 mn
6 pers.
Pour le tartare de bar : Laver et éplucher les pommes de terre, puis les tailler en petits dés de 0,5 cm. Dans une grande casserole, disposer les pommes de terre et les recouvrir d’eau froide, puis saler au gros sel (10g/litre). Porter à ébullition, puis réduire le feu […]
RECETTE
Salade de fenouil et pamplemousse à la menthe
Facile
15 mn
5 mn
6 pers.
Pour la salade : Couper les sucrines en 4. Laver les fenouils et retirer les parties supérieures, puis les couper en 2. Passer ensuite le tout à la mandoline afin d’obtenir des tranches très fines. […]
RECETTE
Couteaux, châtaignes, amandes et carottes blanches
Facile
30 mn
15 mn
6 pers.
Pour les coquillages : Laver correctement les couteaux (s’il y a un dépôt de sable dans le fond du récipient, ajouter dans l’eau de lavage une grosse cuillerée de gros sel). Jeter les coquillages dans une grande […]
RECETTE
Duo de pomelos et amandes
Facile
20 mn
25 mn
4 pers.
Pour la crème d’amande : Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélanger la poudre d’amande, les oeufs, le sucre et le beurre ramolli, puis disposer la préparation dans 4 petits récipients allant au four. Cuire ensuite à 180°C pendant […]
RECETTE
California crevette-mangue et coriandre
Moyen
30 mn
25 mn
8 pers.
Pour le riz : Laver le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis l’égoutter. Le mettre ensuite dans la marmite et le laisser tremper pendant 30 min. Couvrir et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 12 min environ. Éteindre ensuite le feu et laisser le riz étuver pendant 10 […]
RECETTE
Sucette de pommes de terre aux épices et graines de pavot
Facile
20 mn
30 mn
6 pers.
Placer les pommes de terre avec la peau dans de l’eau froide, puis porter à ébullition, saler au gros sel et cuire. Ciseler finement la ciboulette, la coriandre et l’estragon. Couper les tomates séchées en petits dés. Préchauffer le four à 200°C. Une […]
RECETTE
Salade de mâche au chèvre frais, orange et pignons de pin
Facile
15 mn
5 mn
6 pers.
Préparation: Laver et trier les bouquets de mâche, retirer la racine et réserver. Peler les oranges à vif et prélever les segments en éliminant toutes les parties blanches. Tailler la bûche de chèvre en tranches de 0,5 cm. Dans une poêle chaude, torréfier les pignons de pin […]
RECETTE
Croquants aux amandes et pistaches
Facile
30 mn
25 mn
6 pers.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Réaliser la pâte sucrée en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre pommade, le sucre glace et le jaune d’œuf. Étaler ensuite la pâte dans des petits moules à tartelette […]
RECETTE
Quiche sucrée pistache-abricot sans pâte
Facile
10 mn
30 mn
6 pers.
Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Laver les abricots et les couper en 2, les dénoyauter. Dans une poêle, faire chauffer 20g de miel et caraméliser légèrement les abricots de chaque côté. Retirer du feu et réserver. Battre les œufs avec le fromage blanc, le sucre et […]
RECETTE
Pesto maison
Facile
10 mn
Pas de cuisson
6 pers.
Mixez le sel, les feuilles de basilic, l’ail et les pignons de pin jusqu’à obtenir une purée homogène. Versez dans un grand bol et ajoutez le parmesan. Mélangez le tout à la main. Versez ensuite […]
RECETTE
Carrot cake fourré au fromage frais et copeaux de chocolat
Facile
30 mn
35 mn
8 pers.
Pour le cake : Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer et fariner un moule à cake. Éplucher et râper les carottes. Dans un bol, mélanger l’huile, la cassonade et les œufs jusqu’à ce […]
RECETTE
Crumble de courgettes aux noisettes et pignons
Moyen
20 mn
25 mn
4 pers.
Lavez vos courgettes et coupez-les en cubes sans les éplucher. Faîtes-les cuire à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit tendre. Pendant ce temps, épluchez votre ail et vos échalotes et émincez-les finement. Préparez […]
RECETTE
Couscous
Facile
15 mn
1h15
6 pers.
La veille, laisser tremper les pois chiches dans de l’eau froide. Peler et émincer l’oignon. Peler les carottes, courgettes et navet, puis les tailler en bâtonnets de 5 cm sur 1 cm. Peler et hacher l’ail. Peler et vider le poivron, puis le tailler en bâtonnets. Nettoyer le poireau et le couper en […]
RECETTE
Croquets de provence
Facile
45 mn
30 mn
6 pers.
Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Battre l’oeuf avec l’eau de fleur d’oranger. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter l’oeuf puis les fruits secs. Si la pâte se […]
RECETTE
Croquant d'amande aux fraises, chantilly pistache
Facile
45 mn
20 mn
6 pers.
Réaliser la pâte sablée : Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Au robot ou à la main, mélanger le sucre glace, la farine, 30g de poudre d’amandes, le sel et le beurre. Ajouter 1 œuf, puis réserver au frais pendant 30 […]
RECETTE
Crème fromagère aux graines, crackers aux olives
Facile
15 mn
Pas de cuisson
6 pers.
Monter la crème en chantilly. Ciseler finement la ciboulette. Faire sauter les graines (lin brun et sésame) dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes pour les torréfier, puis les laisser refroidir sur un papier absorbant. Mélanger les graines au fromage frais […]
RECETTE
Aumônière croustillante de fruits d'hiver
Facile
20 mn
10 mn
6 pers.
Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Laver tous les fruits. Couper les pommes en gros dés de 2 cm sans les éplucher. Éplucher les poires et les couper à l’identique. Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu et la parsemer de sucre […]
RECETTE
Tagliatelles au gorgonzola, champignons poêlés et noix
Facile
30 mn
15 mn
6 pers.
Éplucher les champignons de Paris, puis les couper en quartiers ainsi que les lentins de chêne. Effeuiller les pleurotes. Éplucher, dégermer et hacher l’ail. Éplucher et ciseler l’échalote. Ciseler le persil plat. Concasser les noix. […]
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Nems de pomme de terre au fruits secs
Facile
15 mn
15 mn
6 pers.
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux réguliers, puis les rincer et les disposer dans une casserole. Les recouvrir d’eau froide et ajouter le gros sel, puis faire bouillir. Cuire pendant […]
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Yaourt à la grecque aux fruits rouges
Facile
5 mn
non spécifié
2 pers.
Mettez trois cuillerées de yaourt à la grecque dans un bol. Déposez une cuillère de miel ou plus selon vos goûts. Versez quelques noix de cajou, noisettes, amandes et pistaches sur le yaourt. Ajoutez une poignée de […]
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Madeleines aux noix et au miel
Facile
10 mn
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6 pers.
Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir. Battre dans le même récipient les œufs entiers et le sucre jusqu’à blanchir le mélange. Ajouter la farine et la levure chimique. Incorporer le beurre fondu refroidi au mélange, puis verser le lait. Ajouter ensuite le miel, […]
RECETTE
Verrines légères à la fourme d'Ambert, poires, endives et noix
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Pas de cuisson
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Mixer le fromage avec la crème liquide puis verser le tout dans un siphon. Visser une cartouche et réserver. Éplucher et couper la poire en dés. Couper les endives en 2, retirer le coeur puis émincer finement. Dans des verrines, répartir les dés de poire, l’émincé d’endives et quelques noix […]
RECETTE
Tarte de fruits d'été
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6 pers.
Pour la pâte : Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Mélanger 100g de beurre, le sel et 175g de farine jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajouter alors 65g de sucre glace et 65g de poudre d’amande, mélanger puis incorporer […]
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Panna cotta pistache et citron vert, ananas confit à la citronnelle
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Pour les panna cotta : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Laver et zester le citron vert. Porter à ébullition la moitié de la crème liquide avec 50g de sucre, les zestes de citron (récupérer le jus […]
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Moelleux de volaille aux pistaches et aux noix
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10 mn
6 pers.
Éplucher l’oignon et les carottes, puis les couper en gros morceaux. Concasser la carcasse de volaille. Dans une grande cocotte, préparer le bouillon : Mettre de l’eau à mi-hauteur, ajouter l’oignon, les carottes, l’ail, le thym, le laurier ainsi que les os […]
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Cookies au granola
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Préchauffez votre four à 170°C, utilisez de préférence une plaque anti-adhésive (ou recouvrez votre plaque d’un papier sulfurisé). Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la compote de pommes, les œufs battus, l’huile, le […]
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Curry de porc à la coco et aux raisins blonds
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6 pers.
Peler l’oignon, le gingembre et l’ail, puis les couper grossièrement. Dans un blender, disposer tous les ingrédients (condiments, épices et lait de coco) et les mixer. Peler les pommes de terre et les couper en cubes réguliers. Disposer les cubes de pommes de terre dans […]
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Faîtes bouillir le lait. Ajoutez doucement les flocons d’avoine en remuant sans cesse. Baissez le feu et remuez jusqu’à reprise de l’ébullition. Couvrez et laissez mijoter environ 20 min en remuant de temps en temps. C’est prêt ! Mettez une […]
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Biscuit coco et ananas rôti, émulsion fruit de la passion, parfum de citron vert
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Pour les biscuits : Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6). Mélanger le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande et la noix de coco râpée. Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme au batteur […]
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Financier à la pistache
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Petits cakes salés pour l'apéritif
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La recette pour votre cadeau gourmand. Disposer harmonieusement les aromates séchés (tomates séchées, olives noires, pignons de pin, ciboulette, basilic et fleur de sel) dans un récipient de contenance suffisante (pot à confiture, boîte hermétique…), puis présenter ce […]
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Kouglof
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35 mn
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Pour le levain : Verser la levure et l’eau tiède dans le fond de la cuve du robot, ajouter 50g de farine. Mélanger à la « feuille » de manière à obtenir une petite boule de pâte bien ferme. Recouvrir ce levain […]
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Raviolis au chèvre et aux noix, beurre à la ciboulette
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Préparation : Couper la pâte à ravioles en 36 disques à l’aide d’un emporte-pièce. Retirer la peau du fromage de chèvre et le couper en petits morceaux. Ecraser les noix et les ajouter au fromage de chèvre avec le sel, […]
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Tuiles aux amandes
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10 mn
10 mn
6 pers.
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Faire fondre le beurre à feu doux sans le colorer et réserver. Dans un bol, réunir le sucre glace et la farine. Clarifier les oeufs pour n’en garder que le blanc, ajouter à la farine et […]
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Boulettes de saumon au barbecue à la noix de coco, riz basmati au safran
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25 mn
6 pers.
Pour la préparation des boulettes : Hacher et ciseler finement la coriandre. Prélever le zeste d’un citron vert. Couper en petits dés 300g de chair de saumon désarêté et sans peau, puis réserver. Mixer rapidement l’autre moitié de saumon, puis y ajouter le blanc […]