Fruits Secs
Amandes poudre
À saupoudrer sans modération
Très parfumée, fine, légère et sans peau, cette poudre d’amandes sublime les plus beaux desserts.
Ingrédients
Amandes en poudre.
Les informations en gras sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques.
Traces possibles d’arachide, d’autres fruits à coque, de graines de sésame, de céréales contenant du gluten, d’anhydride sulfureux et de soja.
APPORTS NUTRITIONNELS moyens pour 100g
Dont acides gras saturés
4,3g
*VNR : Valeurs nutritionnelles de référence
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RECETTE
Galette des rois à la compote de fruits
Réalisation de la pâte feuilletée : Tamiser 250g de farine puis réaliser une fontaine (faire un puits au milieu) sur le plan de travail ou dans un saladier. Placer au centre le sel et 90cl d’eau, puis mélanger du bout des […]
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RECETTE
Duo de pomelos et amandes
Pour la crème d’amande : Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélanger la poudre d’amande, les oeufs, le sucre et le beurre ramolli, puis disposer la préparation dans 4 petits récipients allant au four. Cuire ensuite à 180°C pendant […]
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RECETTE
Biscuit coco et ananas rôti, émulsion fruit de la passion, parfum de citron vert
Pour les biscuits : Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6). Mélanger le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande et la noix de coco râpée. Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme au batteur […]
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RECETTE
Pecan pie
Pour la pâte : Dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine et 70g de beurre. Lorsqu’une texture de sable est obtenue, ajouter le sucre glace et 15g de poudre d’amande, puis le jaune d’oeuf. Travailler ensuite la […]
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Crumble à la rhubarbe, fraise et noix de coco
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Truffes chocolat blanc, pistaches et citron vert
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Croquant d'amande aux fraises, chantilly pistache
Réaliser la pâte sablée : Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Au robot ou à la main, mélanger le sucre glace, la farine, 30g de poudre d’amandes, le sel et le beurre. Ajouter 1 œuf, puis réserver au frais pendant 30 […]
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Tarte de fruits d'été
Pour la pâte : Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Mélanger 100g de beurre, le sel et 175g de farine jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajouter alors 65g de sucre glace et 65g de poudre d’amande, mélanger puis incorporer […]
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Crumble de courgettes aux noisettes et pignons
Lavez vos courgettes et coupez-les en cubes sans les éplucher. Faîtes-les cuire à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit tendre. Pendant ce temps, épluchez votre ail et vos échalotes et émincez-les finement. Préparez […]
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La buche de Noël au chocolat
Pour la mousse : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et cuire jusqu’à 118°C (vérifier la température à l’aide d’une thermo-sonde). A l’aide d’un batteur électrique, fouetter les jaunes d’œufs et les 100g […]
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Financier aux pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélanger à l’aide d’un fouet la poudre d’amande, la farine, le sucre glace et les blancs d’oeufs. Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une coloration noisette, puis laisser refroidir 10 min à […]
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Pancakes aux amandes
Mélangez à l’aide d’un fouet la farine, l’avoine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, fouettez le lait d’amande, 2 cuillères à soupe d’huile, les œufs, l’extrait […]
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Cookies au granola
Préchauffez votre four à 170°C, utilisez de préférence une plaque anti-adhésive (ou recouvrez votre plaque d’un papier sulfurisé). Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la compote de pommes, les œufs battus, l’huile, le […]
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Galette des rois amandes & noix de pécan
1) Mixez 70g de noix de pécan pour les réduire en poudre. 2) Dans un saladier fouettez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les œufs ainsi que la poudre d’amande et la poudre de […]
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Macarons figue et noix
Pour les coques : Préchauffer le four à 160°C (th. 5). Verser la poudre d’amande et 200g de sucre glace dans un mixeur et le faire tourner pendant 30 secondes pour affiner le mélange (tant pour tant). Dans une casserole, mélanger l’eau et […]
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Financier aux baies de goji
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélanger la poudre d’amande, la farine, le sucre glace et les blancs d’oeufs. Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une coloration noisette, puis le filtrer et le laisser refroidir à température […]
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