Les raisins secs peuvent être importés des pays du bassin méditerranéen (Grèce, Turquie surtout), des Etats-Unis ou encore d’Afrique du Sud, d’Australie et du Chili.
Ils sont issus de variétés de raisin particulièrement sucrées, contenant peu de pépins. Les grappes sont d’abord lavées, puis séchées soit au soleil, soit à l’air chaud. La couleur du raisin change alors, passant du vert au brun pourpre et le degré d’humidité est réduit de moitié.
Il existe différentes variétés de raisins secs. Parmi les plus commercialisées en France, on retrouve le raisin sec de Corinthe, le raisin Blond Golden et le raisin Sultanine.
Le raisin sec Sultanine est une variété à grains de taille moyenne, savoureux et de couleur marron clair.
Retrouvez-les dans des barquettes fraîcheurs de 250g, sécables en 2 portions de 125g, afin de préserver toutes leurs saveurs et de vous permettre de fractionner vos utilisations.
Vous pouvez réhydrater vos raisins secs dans de l’eau ou bien dans du jus de fruit ou de l’alcool afin d’accentuer le goût et le caractère de chacune de vos préparations.
Le raisin sec Sultanine multiplie ses utilisations : on peut aussi bien s’en servir comme condiment que comme ingrédient pour ses pains, ses céréales, ses taboulés, ses salades, ses couscous, ses viandes et ses volailles, ses fromages et ses desserts (babas au rhum, gâteaux de riz, petits fours…)
